愿意陪你吃螺蛳粉的人,一定是真爱!

摘要: 一口气吃了15包,猜猜谁最好吃?

10-06 20:13 首页 花吃姐姐


花吃姐姐心目中,有种食物和榴莲一样:

 

第一次吃,需要一点勇气;两个爱吃它的人遇到一起,需要一点缘分;就算不爱吃它,仍然愿意陪你吃的人,别说了,真爱……


它就是……螺蛳粉~

 

江湖标签“酸中带臭,臭中生香”,10个人里面5个爱,还有4个嘴上说不要,吃过就上瘾,只有1个是打死也不吃的。



前几天花吃姐姐的好盆友阿布,网购15份螺蛳粉,做了个很有味道的测评,那天我从旁边路过都觉得头发要臭掉了……

 

她不仅很认真的从酸臭度、辣度和配料包几个方向选出了她的心中至爱,还有关于螺蛳粉的小科普哦~


 如果最近被各种月饼甜到,带你们用螺蛳粉解解腻(偷笑)~




测 评 小 科 普


螺蛳粉里怎么没螺蛳?


螺蛳粉的汤,是用螺蛳肉、猪骨、八角、肉桂等熬制而成,所有鲜香精华都浓缩在汤里了,螺蛳肉都丢弃,所以螺蛳粉里是看不见螺蛳肉的啦。当然现在也有些包装版,会把螺肉加进去。


测评员们两锅齐开,场面非常震撼


一碗好的螺蛳粉该是什么样?


Q弹的粉、酸笋萝卜干酸豆角木耳丝腐竹花生米酸辣醋必须全齐!


酸笋要够酸够臭,吃起来像是从老坛里捞出来的最佳。花生米和炸腐竹酥脆焦香,萝卜丁木耳丝脆嫩爽滑,油汪汪的红油里漂着香口油葱,最后浇上一勺酸辣醋,满分。


如何煮出一碗完美的粉?


step 1 米粉需要先煮一次,沸水里滚十分钟,捞出来过冷水备用。

step 2 再煮一锅沸水,把粉和酱包辣油倒入,边煮边搅拌入味,筷子能夹断米粉时就OK了。

step 3 加入其它配菜(可以装碗的时候放,也可以在锅里煮一下再一起出锅,随你喜欢)


还有,煮螺蛳粉请一定要关好门(不知情者闻到可能会报警),科普完毕。下面是根据先后顺序排名的结果,最好吃的前3名拉到最后才知道哦~





  Top15  之味螺  

烹饪方法:水煮或冲泡  综合得分:4分

价格:9.8元/245g


他家的配料包看起来真的很少,花生和腐竹的数量十只手指就数的过来。说是可泡可煮,但为了更入味,还是选择用煮来尝试。

配料:卤水汤料1包、辣椒油1包、酸笋榨菜木耳1包、腐竹1包、花生1包


点评:看起来很开胃,吃起来真的不够味,本次最寡淡的螺蛳粉。


说好的酸辣臭呢?一样都没有,腐竹和花生少得可怜,包装有很重的塑料味儿,放弃。



  Top14  义师傅   

烹饪方法:水煮  综合得分:4.3分


价格:17元/350g

据说义师傅从1983年创立,到现在已经有百年历史,听起来很厉害的样子。


他家配料都是分开的,但花生没有真空,酸豆角和酸笋的包装也透着年代感。

配料:汤料1包、腐竹1包、花生1包、酸笋1包、酸豆角萝卜干木耳1包、辣油1包


小厨娘表示,义师傅的粉煮了很久都夹不断,一度以为煮不熟......(但还是端上来给测评员吃了)



点评:酸笋过咸,腐竹不脆,辣油全部放完也不辣,粉也不Q弹......看一眼价格,我选择生气。


味道非常质朴,吃来吃去也不像螺蛳粉。




  Top 13 爱薇儿   

烹饪方法:水煮  综合得分:4.7分


价格:14.9元/400g


感觉是螺蛳粉届的巨星,毕竟这个名字让很多人想起了自己童年的第一个欧美爱豆。

配料:卤水1包、腐竹花生1包、豆角酸萝卜1包、酸笋1包、木耳1包、辣油1包


他家的配料包都很扎实,尤其是酸笋,一打开冲出来的那股味儿,就已经让测评员们摩拳擦掌了。


但粉很难煮,看着也有一种透明塑料的感觉。


点评:看起来很诱人,闻着也够臭,木耳和腐竹好吃。


但粉很失望,入口一点也没有嚼劲。对不起你不是我童年里那个又唱又跳的艾薇儿。



  Top 12  思柳   

烹饪方法:水煮  综合得分:5.3分


价格:7.5元/300g


思柳在某宝上算是一个比较出名的牌子,但拆开发现不是真空包装,腐竹包油渍比较重。看网上评价,网友有在说花生腐竹不脆不香。


配料:汤料1包、腐竹花生料1包、辣椒油1包、酸笋1包、什锦菜料1包


点评:酸笋就是寡淡的笋本人,混合着生豆角的豆腥气。腐竹不功不过吧!


听说换了包装后味道差了很多,这次一吃果然是。感觉店家没有在保持正常水准




  Top 11 螺状元鲜香系列   

烹饪方法:水煮  综合得分:5.5分


价格:13元/280g


螺状元买了两款:家庭装与鲜香系列。味道天差地别,根本不像一个妈生的。


不过螺状元在柳州实体店的评价不错,据说汤很鲜,喝完口不干。

配料:汤料1包、香醋1包、红油1包、花生1包、腐竹1包、酸笋1包、配菜1包


他家腐竹可以说是很厉害了,大片又脆,光吃也完全没问题。


点评:花生有点油薅味,酸笋淡到没味道,粉的口感也很像塑料本人。腐竹救了它。


吃过另外一款,非常怀疑真的是同一个牌子么......



  Top 10 爱民  

烹饪方法:水煮  综合得分:5.5分


价格:17.6元/300g


花吃姐姐在南宁吃过爱民实体店的螺蛳粉,对他家的剁椒醋印象太深刻了,好吃上天!


然而...拆开包装并没有看见心心念念的剁椒醋,连醋包都木有!(失望)


配料:卤水1包、豆角酸萝卜干酸笋木耳1包、木耳1包、红油1包、泡椒1包、腐竹花生1包


点评:包装太吸引人,但却是方便面+酸臭汤的口感


味精味很重,就是一碗很平淡的泡面汤。跟实体店吃到的感觉完全不一样。




  Top 9  怀螺香  

烹饪方法:冲泡  综合得分:5.6分


价格:10元/240g


怀螺香是冲泡型选手,一般来说粉会稍微欠缺一些。虽说是泡,也只少了第一个煮粉的步骤而已,所以阿布觉得没差啦。


他家的包装是加分项,hin紧实,让人超有安全感。

配料:卤水包、腐竹花生包、酸笋包、油包、酸豆角包


点评:粉不像米粉,更像是米线,可能是为了冲泡方便吧,Q弹感欠缺,但不影响整体口感。


料包好评,泡出来意外地鲜,酸笋也是又臭又酸,加了好几分。懒人宵夜必备。




  Top 8 家柳   

烹饪方法:水煮  综合得分:5.8分


价格:15元/350g


家柳的包装分得很细,看起来很多,不过花吃姐姐觉得爱吃配料的人会觉得偏少,尤其酸笋酸豆角,不够吃啊。

配料:螺蛳肉汤1包、酸笋1包、豆角1包、辣椒油1包、花生1包、腐竹1包、醋椒1包、木耳萝卜干1包


点评:可能因为辣油包里也有汤的关系,煮出来汤很清,但味浓辣度够。


是口感很正经的螺蛳粉,份量也足。但太路人了,不惊艳




  Top 7  萌哒   

烹饪方法:水煮  综合得分:6.2分


价格:9.9元/300g


看起来像干脆面的欢脱包装,加上这个卖萌的名字。要不是有个在香港的盆友力荐,总觉得不是正经螺蛳粉。

配料:汤料1包、辣油1包、花生1包、腐竹1包、酸笋1包、酸豆角萝卜丁1包、木耳配料包、酸醋配料包


点评:粉本人属于软糯派,虽然不算Q弹,但是测评员们觉得是好吃的。


酸笋够臭够酸,是那种从头顶爽到脚趾的感觉......瞬间明白了为啥有盆友力荐了!




  Top 6 螺霸王   

烹饪方法:水煮  综合得分:6.5分


价格:12.5元/280g


螺霸王真的霸气,配料包都往大了做,不说别的,两颗鹌鹑蛋已经俘获了测评员们(真的很好哄)。

配料:螺蛳肉汤料1包、酸豆角黑木耳萝卜干配料1包、酸笋配料1包、辣椒油配料1包、腐竹配料1包、鹌鹑蛋1包、酸醋1包、花生1包


点评:花生超脆超出彩,粉质也还不错,嗦到嘴里很滑很弹牙。酸笋光吃略咸,但配粉吃正正好。鹌鹑蛋是五香做法,相当入味。


因为配料超多,所以整碗看起来跟在实体店吃没差,超有食欲。




  Top 5 拾螺记   

烹饪方法:水煮  综合得分:6.8分


价格:9.9元/320g


测评员们第一眼被配料包里的小圆椒萌到。以及,比店里还要浓郁的红油,看起来就非常有食欲。

配料:酱料1包、豆角萝卜丁1包、酸笋1包、辣椒油1包、醋椒1包、花生1包、腐竹1包


油汪汪一片,红油党千万不能错过!



点评:送的泡椒hin可爱,吃起来像酸口小番茄。


腐竹厚实,口感很饱满,花生粒酸豆角都不会踩雷,粉质也不错,吃得出用了好材料。唯独酸笋不够臭,汤稍咸,但整体已经很满意了。

  Top 4  董阿姨   

烹饪方法:水煮  综合得分:7.5分


价格:6.32元/320g


在一片红红绿绿里面,董阿姨的包装算是很素了。买的时候发现他家的销量和评价都很不错,关键是性价比超级高!(螺蛳粉都要吃不起了)


配料:酱料1包、辣油1包、酸笋1包、萝卜干木耳丝1包、花生1包、腐竹1包、醋1包


点评:不太辣,适合入门级选手。酸笋很臭很酸,腐竹糯又厚实口感超棒。木耳稍不够爽口,但那不重要,这是一份完整好吃的螺蛳粉。


6元能吃到这样的螺蛳粉,还能要求什么呢?赞!



  Top 3 好欢螺   

烹饪方法:水煮  综合得分:8分


价格:14.9元/400g


港真,好欢螺太出名,就算没吃过应该也都听过,一个月售出30多万份可以说已经通过吃货们的各种鉴定了。


它的口感非常特别,是唯一一份浓郁酸辣咸里带着点甜的螺蛳粉。

配料:卤水螺蛳汤1包、酸豆角+萝卜干1包、酸笋1包、红油1包、花生腐竹1包、木耳黄花菜1包、酸醋1包


点评:酸笋奇酸,红油浓郁,唯一一份辣里带着点甜的螺蛳粉,能中和掉一些呛辣。


醋包很香,那点甜味应该是在醋包里调出来的。


吃起来有点像四川甜水面,汤、料、面都十分带劲!心中之最,酸笋最佳!



  Top 2  螺状元家庭装   

烹饪方法:水煮  综合得分:8.2分


价格:15元/450g


虽然螺状元这款家庭装跟上面的鲜香装都是同一家出的,但味道真的相差太大,不看包装不敢相认!


配料:汤料1包、花生1包、腐竹1包、酸笋1包、配菜1包、辣椒油1包、螺蛳肉1包、鹌鹑蛋1包,、香醋1包


这个玻璃碗大小跟煮锅差不多,别的螺蛳粉大概只能装到三分之一,家庭装能有三分之二,两个人吃其实足够了。



点评:有螺肉有蛋,蛋还吃出了酒香,层次丰富。


料很多很走心。酸笋很绝很厉害,花生也很脆,我愿意干吃一大包。


因为是汤包的关系,红油感不重,不齁的同时保留了辣度和酸臭度,每一口都让人很满意。



  Top 1 螺蛳粉先生   

烹饪方法:水煮  综合得分:8.7分


价格:11.8元/350g


这个牌子花吃姐姐很多朋友推荐,第一眼看到的时候,还以为是改版的卫龙本人(笑)。


虽然包装看起来很朴实,但那包真空腐竹才是秘密武器。

配料:浓缩螺蛳汤1包、酸笋1包、酸豆角1包、萝卜干1包、腐竹1包、花生1包、酸泡椒1包、辣椒油1包、


必须放一张竖图才能表达测评员们看到腐竹的惊喜。大片到难以置信,吸足了汤汁,仍然保留了脆脆的口感,太良心。


点评:一眼定胜负,腐竹妥妥赢了!


酸辣椒足足有四颗那么多,被醋泡的很入味,空口可以吃,是本次吃到最好吃的酸辣椒。


粉很独特,软糯和Q弹居然很好地结合在一起,爽滑。



隔着屏幕都能闻到味道,看完好想酸酸爽爽的来一碗啊~

你是螺蛳粉“拥护党”还是“反对派”?花吃姐姐特别爱挑里头的腐竹和花生吃~



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