海鲜好吃不好吃,关键在这碗酱汁!香料油配方绝对值得收藏!

摘要: 还记得节目中郝大厨放入麻辣海鲜大锅中的海鲜辣酱吗?没记住没关系杜掌门将详细秘方送给您!赶快记一下吧~~

09-04 05:18 首页 央七食尚大转盘

还记得节目中

郝大厨放入麻辣海鲜大锅中的海鲜辣酱吗?

没记住没关系

杜掌门将详细秘方送给您!赶快记一下吧~~

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材料:虾皮、洋葱、油、大蒜、秘制香料油、秘制酱料、 泡椒、糍粑辣椒、高汤、酱油。


1、将虾皮、洋葱、大蒜倒入油锅。




2、加入秘制香料油。



香料油
 

材料:洋葱、姜、蒜、八角、香叶、肉桂、白芷、小茴香、菜籽油1:1混合,大葱、香菜分别与前面配料2:1配齐

做法:炸制即可。



3、加入秘制酱料。



秘制酱料

材料:泡辣椒、醪糟、香料(小茴香,八角,桂皮,草果,肉蔻,排草,紫草,当归按照1:1混合)老干妈,香辣酱,孜然粉、冰糖菜籽油各1份,豆瓣酱、豆豉、牛油各2份。糍粑辣椒4份。


做法:豆瓣酱炸香加糍粑辣椒,泡辣椒炒匀,豆豉,醪糟,香料打碎加牛油小火熬香,加入老干妈,香辣酱,孜然粉和冰糖菜籽油。



4、依次加入泡椒、糍粑辣椒、酱油、高汤熬制即可得到海鲜辣酱!



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食尚大转盘

CCTV7农业频道

播出时间:每周日晚21:17(首播)

                  次周六中午13:22(重播)

主持人:杜云、曹震

厨艺顾问:夏天、郝振江

健康顾问:李缨


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